Civilisation
L’essence des choses
Le rond de serviette est-il de droite ? Vous vous posez cette question sans aucun doute et vous savez qu’elle est essentielle, voire existentielle.
Article consultable sur https://politiquemagazine.fr
La cuisine du Nord à l’honneur
Longtemps traitée en parente pauvre de la gastronomie française, la cuisine du Nord retrouve, depuis quelques années, grâce à de jeunes chefs inspirés, toute sa place.
À base d’ingrédients simples, accompagnés de sauces à la bière ou au genièvre, ces plats roboratifs et populaires, peu coûteux, prennent ici un nouveau visage. Si les ingrédients demeurent les mêmes, les chefs co-auteurs de cet ouvrage, proposant chacun un menu composé d’une entrée, un plat principal, un dessert, ont résolument innové, dans le dosage ou la présentation. Les traditionnels lapin aux pruneaux, carbonade, pâté Pantin, coq à la bière, moules frites, flamiche au maroilles, blanquette, tête de veau, tarte au libouli, changent carrément d’aspect. Un hareng saur, des crevettes grises, une modeste lisette, de la morue salée, une soupe à la bière, une quiche aux poireaux, un œuf mimosa, une poire pochée s’invitent sur les plus grandes tables.
Et, si l’on excepte le brio de la mise en scène photographique, qui transforme la moindre assiette en œuvre d’art inimitable chez soi, tout est, relativement, simple à préparer. Cela vaut le coup d’essayer !
La cuisine revisitée du Nord Pas-de-Calais, de Patrick Villechaize, Ouest-France, 128 p., 14,90 euros.
Articles liés
Civilisation
Fruits
Ami lecteur, voici l’été ! Le temps passe comme l’ombre d’un nuage poussé par le vent. Ne laissons pas fuir, sans les retenir, ne serait-ce qu’un peu, les fruits de cette royale saison. Les fruits sont un prodige de la...
Civilisation
Cristobal Balenciaga, le roi des couturiers
Né le 21 janvier 1895 à Guetaria, au Pays Basque espagnol, d’un père, José, marin-pêcheur et maire du village et d’une mère, Martina, couturière, qui l’initia à la couture, Cristobal fit très tôt preuve d’un esprit créatif. Après avoir...
Civilisation
Victoire de Castellane
La joaillerie comme la haute couture compte des artisans de génie qui laissent en héritage leur talent au service de l’élégance et une passion qui mérite d’être partagée. Si cet art est synonyme de charme et fantaisie, Victoire de...
